הציוד הבסיסי שנדרש בכל מאפייה, העוסקת בהכנת מינים מגוונים של מאפים, מתוקים ומלוחים הוא:
- מיקסר תעשייתי
- תנורים לאפיית לחמים ועוגות
- מכונות לחיתוך עוגיות
- מרדדת
- תבניות נירוסטה לאפייה חלקית
- מכונת ייצור קרואסונים, באגטים ובורקסים
- תבניות מותאמות לתנור תאים
- מכונות לעיצוב מאפים
- תא תפיחה
- מערכות הקפאה וקירור
אם הדגש הוא על ייצור פיתות, יהיה צורך במכונות מיוחדות להכנת הבצק ואפיית הפיתות.