הסיפור של הפיתה
כולנו מכירים אותה בוואריאציה כזו או אחרת: ככלי קיבול לפלאפל, כאמצעי לניגוב חומוס, צרובה בטוסטר עם הרבה גבינה צהובה, עגבניות וזיתים, או מרוחה בשוקולד נימוח. כמובן שאנחנו מדברים על הפיתה, עיגול הבצק הטעים, הנימוח, שמתאים את עצמו לכל מנה בצורה מושלמת. אבל מה נדרש כדי לייצר את הפיתה המושלמת? ואיך מאפייה, או כל בית מאפה אחר, יכול להבטיח שלמות בכל אחת ואחת מהפיתות, שיהיו ברמה הגבוהה ביותר, גם כשבכוונתם להכין מאות ואלפי פיתות בשעה?
לסיפור המלא של הפיתה